Karabiber aslında, anavatanı Hindistan'ın Malabar Sahili olan Piper nigrum adlı çiçekli bir sarmaşıkta yetişen bir meyvedir. Farklı renkler (siyah, beyaz, yeşil) işlenme yönteminden gelir; siyah biber olgunlaşmamış yeşil meyvenin fermente edilip kurutulmasıyla elde edilir. Keskin tadı, piperin kimyasalından kaynaklanır. MÖ 4. yüzyılda Avrupa'ya tanıtılan karabiber, bir dönem "kara altın" olarak adlandırılacak kadar değerliydi ve küresel ticaret yollarını derinden etkilemiştir.
Yorumlar
Yorum Gönder